Jun 16, 2020

Alla scoperta delle vitamine: ad ogni vitamina...il suo beneficio!

Ogni essere umano, per poter sopravvivere, ha bisogno di alimentarsi. In ogni alimento si distinguono due classi di sostanze nutritive: macronutrienti e micronutrienti. Appartengono a quest’ultima classe le vitamine, necessarie all’organismo in piccole quantità giornaliere. Sono sostanze organiche indispensabili alla vita e preziose per la salute del nostro organismo. Dalla A alla K: andiamo alla scoperta dei benefici delle vitamine.

Vitamine: un po' di storia

Il termine “vitamina” sta per “ammina della vita” e fu introdotto nel 1913 dal chimico polacco C. Punkad indicarne l’importanza per l’uomo.¹Nei decenni successivi furono progressivamente identificate le diverse vitamine fino ad arrivare all’attuale numero di 13.

Cosa sono le vitamine: dove si trovano e funzioni

Il termine vitamina indica un certo numero di sostanze organiche essenziali, che devono essere assunte con gli alimenti perché l’organismo non è in grado di produrle.²

Esse sono coinvolte in:

reazioni chimiche delle cellule e dei tessuti, in quanto contribuiscono alla regolazione dell’attività enzimatica;
funzioni vitali nei tessuti, con un’azione protettiva antiossidante;
eliminazione delle scorie e delle sostanze tossiche da parte dell’organismo;
meccanismi difensivi del sistema immunitario;
trasformazione di carboidrati, grassi e proteine;
produzione dei neuromediatori.

Criteri di classificazione delle vitamine

Le vitamine possono essere classificate, in base a:^3,4 ordine alfabetico, attività prevalente e solubilità⁴ (la classificazione più valida, al fine di distinguerle in base alle diverse strutture chimiche).

Vitamine idrosolubili:caratteristiche e quali sono

Non possono accumularsi nell’organismo poiché vengono rapidamente eliminate con le urine, perciò non danno luogo a tossicità.⁵

Vitamina B1
Vitamina B2
Vitamina B3 o PP
Vitamina B5
Vitamina B6 o Y
Vitamina B8 o H
Vitamina B9 o M
Vitamina B12
Vitamina C

Vitamine liposolubili: caratteristiche e quali sono

Possono depositarsi sotto forma di riserva e possono causare intossicazione se assunte ad alte dosi.⁵

Vitamina A
Vitamina D
Vitamina E
Vitamina K

Vitamine e ordine alfabetico

La classificazione in base all’ordine alfabetico³, definita anche “tedesca”, non segue rigidi criteri di classificazione scientifica.

Vitamina A - Retinoidi e carotenoidi.
Vitamina B - Gruppo vitaminico idrosolubile (B)
Vitamina C - Acido ascorbico.
Vitamina D - Gruppo di pro-ormoni liposolubili
Vitamina E - Tocoferoli antiossidanti liposolubili.
Vitamina F - Acidi grassi essenziali (omega-3 e omega-6).
Vitamina G - Riboflavina o vitamina B2 (appartenente al gruppo B).
Vitamina H - Biotina o vitamina B8 (appartenente al gruppo B).
Vitamina I - Inositolo o vitamina B7 (appartenente al gruppo B).
Vitamina J - Colina, un nutriente essenziale talvolta accostato al gruppo B.
Vitamina K - K dal tedesco Koagulation, coagulazione.
Vitamina L - Acido antranilico.
Vitamina M - Acido folico o vitamina B9 o vitamina Bc (appartenente al gruppo B).
Vitamina N - Acido alfa-lipoico (ALA) o acido tiottìco, un potente antiossidante.
Vitamina O - Al momento questa lettera non è usata.
Vitamina P - Bioflavonoidi, potenti anfiossidanti idrosolubili (coadiuvanti della vitamina C).
Vitamina PP - Niacina o vitamina B3 (appartenente al gruppo B).
Vitamina Q - Ubichinone o coenzima Q-10(CoQ10).
Vitamina R - Acido paramminobenzoico (PABA) o vitamina B10 (appartenente al gruppo B).
Vitamina S - Acido pteroil-eptaglutammico o vitamina B11 (appartenente al gruppo B).
Vitamina T - Tocotrienoli, fattori alimentari dei semi di sesamo (appartenenti alla vitamina E).
Vitamina U - Metilmetionina o S-metil-L-metionina, sostanza presente in alcuni vegetali.
Vitamina V - Probabilmente correlata al coenzima NAD/NADH.
Vitamina W - Acido pantotenico o vitamina B5 (appartenente al gruppo B).
Vitamina X - Al momento questa lettera non è usata.
Vitamina Y - Piridossina o vitamina B6 (appartenente al gruppo B).
Vitamina Z - Zinco.

Unita' di misura delle vitamine

L’unità di misura delle vitamine, (come anche quella dei sali minerali), è il milligrammo(mg), microgrammo (µg) o nanogrammo (ng). Le vitamine liposolubili invece, (A, D, E, K), vengono generalmente misurate in unità internazionali (UI).²

Fabbisogno vitaminico e fattori che lo influenzano

Il fabbisogno vitaminico di un individuo varia in funzione di età, sesso, gravidanza e allattamento.⁶

Le vitamine di cui abbiamo necessità si trovano nel cibo⁷, ragione per cui è necessaria una dieta varia.

Le vitamine piu' conosciute

Vitamina A²

Alimenti: latte, uova, pesci, frutta e verdura di colore giallo-arancione.
Funzioni: essenziale per la visione, l’embriogenesi, la crescita, la funzione immunitaria, il normale sviluppo e differenziamento cellulare, ha proprietà antinfiammatorie.

Vitamina B1²

Alimenti: cereali integrali, legumi secchi, frutta secca a guscio.
Funzioni: principalmente coinvolta nel metabolismo energetico, contribuisce al normale funzionamento del sistema nervoso, della normale funzione psicologica e cardiaca.

Vitamina B2²

Alimenti: formaggi, uova, latte, verdure a foglie verdi.
Funzioni:contribuisce alla salute di pelle e vista, al mantenimento dei globuli rossi normali, al normale metabolismo del ferro, alla protezione cellulare dallo stress ossidativo.

Vitamina B3 o PP²

Alimenti: prodotti della pesca, carni, frutta secca.
Funzioni:tra le diverse funzioni,contribuisce al metabolismo di grassi, carboidrati e proteine e aiuta il sistema nervoso.

Vitamina B5²

Alimenti: uova, pesce, cereali, legumi, latte e derivati.
Funzioni:tra le diverse funzioni, contribuisce al normale metabolismo energetico.

Vitamina B6²

Alimenti: farine di cereali integrali, frutta a guscio, legumi, ortaggi.
Funzioni:tra le diverse funzioni,contribuisce al normale funzionamento del sistema nervoso, del metabolismo energetico, della formazione dei globuli rossi, del sistema immunitario.

Vitamina B8²

Alimenti: lievito di birra, uova, frutta secca, spinaci, legumi, pesci e crostacei, carni e cereali integrali.
Funzioni:tra le diverse funzioni, contribuisce al metabolismo di carboidrati, acidi grassi e amminoacidi, e al normale funzionamento del sistema nervoso. Vitamina B9 o acido folico.⁵

Vitamina B9 o acido folico⁵

Alimenti: lievito di birra, cereali, verdure a foglia verde, legumi freschi, frutta.
Funzioni: contribuisce alla crescita dei tessuti materni in gravidanza, alla produzione di cellule del sangue, interviene nel processo di divisione cellulare.

Vitamina B12⁵

Alimenti: pesce, molluschi, crostacei, uova, parmigiano.
Funzioni:tra le diverse funzioni, contribuisce al normale metabolismo energetico, al funzionamento del sistema nervoso, alla normale funzione psicologica e del sistema immunitario

Vitamina C⁸

Alimenti: verdura e frutta fresca (peperoni, kiwi, fragole, agrumi, pomodori, ortaggi a foglia verde).
Funzioni:contribuisce al mantenimento del normale sistema immunitario e alla protezione delle cellule dallo stress ossidativo.

Vitamina D⁹